"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

RESTAURANT LA COMMANDERIE

 
Menu de la Saint Sylvestre   129 € par personne
Pour accompagner l'apéritif:
Petites queues de Gambas grillées
Jambon sec Italien "San Daniele"
Petite gougères au Chaource
Tapenade maison

Salade de jeunes pousses et pamplemousse rose au Homard Breton
Tranches de Foie Gras de canard aux Truffes servies avec une confiture de figues et du pain de campagne grillé
Médaillons de Lotte rôtis au four et nappés d'une bisque de Homard 
maison accompagné d'un riz safrané
Suprême de Chapon sauce crème fraîche aux marrons
Ecrasé de Pomme de terre aux Truffes

Fromages de l'Aube affinés: Chaource, Langres et Champs sur Barse
Salade de fruits frais tropicaux avec une boule de glace vanille, le tout arrosé de Champagne Pierre Gerbais



18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11