"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Restaurant La Commanderie

17.00   Poêlée de gamblas flambées au pastis, posée sur un lit de fenouil
17.00   Feuilleté au Chaource en chausson servi avec une  petite salade verte et copeaux de pomme
19.00   Tranches de Foie Gras de canard maison, préparé à la mode Toulaisaine, au poivre et à l'Armagnac, accompagnées de pain de campagne grillé
14.00   Crème d'asperges blanches aux pointes d'asperges vertes servie avec des  petits croütons grillés

34.00   Médaillon de Lotte röti au four, avec une sauce brésilienne au lait de coco et à la coriandre fraîche
34.00   Cuisse de Canard de Barbarie confite maison et grillée au four
34.00   Brochette de gigot d'agneau marinée à la persillade et grillée
34.00   Pièce de boeuf grillé (Merlan) avec une sauce au poivre

Avec vos plats;
Ecrasé de pomme de terre à l'ancienne et ratatouille maison

13.00   Assiettes de Fromages: Chaource, Langres, Camembert fermier, Champ-sur-Barse et Chèvre cendré
14.00   Tarte Tatin servie avec une boule de glace vanille et caramel beurre salé
14.00   Profiteroles au chocolat  maison, glace vanille et sauce chocolat
10.00   Coupe de sorbets bio, choisissez vos parfums: Mirabelle, Cassis, Mûre/Myrtille, Fraise et Citron




18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11