"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Restaurant La Commanderie

17.00 Poêlée de Gambas flambées au Pastis et posées sur un lit de fenouil Provençal

19.00 Tranches de Foie Gras de Canard maison, préparé à la mode Toulousaine au poivre et parfumé à l'Armagnac accompagné de pain de campagne grillé

14.00 Velouté de légumes au Potimarron, servi avec des petits croûtons aux herbes

16.50 Tourte au Chaource, accompagnée d'une salade verte avec des copeaux de pommes

34.00 Filet épais de dos de Cabillaud, rôti au four et nappé d'une bisque de Homard maison

34.00 Cuisse de canard de Barbarie confite maison et grillée au four

34.00 Tajine de noix de veau au miel, aux citrons confits et à la coriandre fraîche

34.00 Filet de boeuf grillé (Poire) flambé au Cognac, sauce au poivre maison.

Avec vos plats, Ecrasé de pomme de terre aux Truffes et poêlée de légumes

13.00 Assiette de fromages: Chaource, Langres, Camembert fermier, Champ-sur-Barse et chèvre cendré

12.00 Verrine de pomme façon Tatin, fromage blanc fouetté et chantilly au caramel beurre salé

14.00 Petite douceur chocolat aux fruits rouges et crème pâtissière

12.00 Coupe de sorbets bio: Mirabelle, Fraise, Griotte, Cassis, Citron, Mûre/Myrtille




18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11