"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Suggestion du chef

21.00         Poêlée de noix de Saint jacques posée sur un lit de poireaux .

23.00         Tranches de Foie Gras de Canard Maison, préparé à la mode Toulousaine au Poivre et Parfumé à l’Armagnac, servies avec du pain grillé

19.00           Salade de chair de pinces de tourteaux et de queue de langouste aux agrumes

18.00          Tourte au Chaource, spécialité régionale, servie avec une petite salade verte et      copeaux de pommes

Suggestion du chef

43.00         Filet épais de dos de Cabillaud rôti au four à la Royale 

40.00          Blanquette de noix de veau à l’ancienne mijotée au petit Chablis

40.00          Cuisse de canard fermier confite maison selon la recette du Sud-Ouest

43.00          Entrecôte (viande française Charolaise) avec une sauce au poivre maison 

Avec vos plats : 

 Ecrasé de pomme de terre à l ancienne aux truffes et poêlée de petits légumes

16.00          Assiette de fromages : Sélection de fromage par le Chef

                   Dessert du jour

17.00          Tarte tatin maison au caramel beurre salé et boule de glace vanille maison

17.00          Profiteroles au chocolat, petits choux croustillants et glace vanille maison, sauce au chocolat et Chantilly

16.00          Coupe de glace maison    (à base de purée 100% fruits Ponthier Paris) :

                   citron jaune, fruits rouges, ananas, mangue et ananas



18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11