"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Menu de la Saint sylvestre 179€ par personne (hors boissons)

Avec une bouteille de champagne la cuvée carte blanche brut d’Éric Therrey

Pour accompagner l'apéritif: Mises en bouche maison

Salade océane: chair de pince de tourteau, tartare de thon rouge, noix de saint jacques au sésame, queues de langoustine et mélange de jeunes pousses aux agrumes

Médaillons de langouste rotis , nappés d'une sauce créme au caviar d'Aquitaine accompagnés d'un risotto facon Damoiseaux

Tranche de chaource truffé maison et pain de campagne grillé

Farandole de desserts et coupe de champagne de l'Aube 

 



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