"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Suggestion du Chef

19.00     Salade de chair de pinces de tourteaux (pêche française) aux agrumes

17.00     Tourte au Chaource (spécialité régionale) servie avec une petite salade verte et des copeaux de pommes

22.00     Tranches de foie gras de canard maison, préparé à la mode toulousaine au poivre et parfumé à l'armagnac, accompagnées de pain de campagne grillé

14.00     Velouté de légumes de saison et marrons, servi avec des petits croûtons aux herbes


Suggestion du Chef

38.00     Filet épais de cabillaud cuisiné façon "Peixada Brasileira"

38.00     Cuisse de canard fermier confite maison selon la recette traditionnelle du Sud Ouest

38.00    Brochette de gigot d'agneau (français) grillée, nappée d'une sauce de gigot maison

38.00     Côte de boeuf grillée (Charolais) accompagnée d'une sauce au poivre

Avec vos plats :
Ecrasé de pommes de terre à l'ancienne aux truffes et poêlée de légumes d'hiver


Fromages

14.00     Assiette de fromages : sélection du Chef


Dessert du jour

14.00     Coupe de sorbets maison : pomme verte, abricot, mangue

16.00     Tarte Tatin au caramel au beurre salé maison, accompagnée d'une chantilly et d'une glace vanille

16.00     Profiteroles au chocolat, choux maison garnis de glace vanille, sauce chocolat et chantilly



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