"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Suggestion du chef 

19.00 Salade de chair de pinces de tourteau au pamplemousse et ciboulette


18.00  Poêlée de gambas flambés au pastis sur un lit de fenouil

17.00 Tourte au Chaource servie avec une petite salade verte et copeaux de pommes

22.00 Tranches de Foie Gras de Canard Maison, préparé à la mode Toulousaine au poivre et parfumé à l'Armagnac, accompagnées                de pain de campagne grillé


Suggestion du chef 

38.00 Filet épais de dos de cabillaud à la provençale

 

38.00  Entrecôte de boeuf (charolais) poêlée, beurre maître d'hôtel

38.00  Cuisse de canard confite maison à la mode du Sud Ouest

38.00  Brochette de gigot d'agneau de l'Aube grillée, arrosée d'un jus de gigot

                                                     Avec vos plats:

 Ecrasé de pomme de terre à l'ancienne aux truffes et ratatouille maison

 

14.00 Assiette de Fromages : Sélection de fromages par le chef

Dessert du jour

16.00 Fraises Melba, glace vanille, fraises de l'Aube, crème chantilly et coulis de fraises maison

14.00 Coupe de sorbet maison : Fruits rouges, Fruit de la Passion, et Mangue

16.00  Tarte Tatin maison au caramel beurre salé, accompagnée de chantilly et d'une glace vanille

 



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