"…dans un décor propice aux rêves, le chef René Hachez vous prépare et vous sert des recettes du terroir qui vous reconcilient avec le genre humain…"
le temps du voyage

La carte

Suggestion du chef

19.00      Salade de chair de tourteau Français   

18.00 Gambas poêlées et flambées au pastis, posées sur un lit de fenouil
17.00 Tourte au Chaource servi avec un petite salade verte et copeaux de pommes

19.00 Tranche de Foie Gras de Canard Maison, preparé à la mode Toulaisaine au poivre et parfumé à l'Armagnac, accompagnées de pain de campagne grillé

 


Suggestion du chef

36.00 Dos de cabillaud rôti au four nappé d'une bisque de Homard maison
36.00 Côte de veau poêlée accompagnée d'un poêlée champignons à la crème
36.00 Cuisse de Canard de Barbarie confite Maison selon la recette traditionnelle du Sud-Ouest
36.00 Fondant de Paleron de boeuf façon bourguignon


Avec vos plats : 
Ecrasé de pommes de terre aux truffes et poêlé de petits légumes

14.00 Assiette de Fromages : Sélection de fromage par le chef
14.00 Tarte tatin maison au caramel et beurre salé
14.00 Fondant au chocolat, crème Anglaise et glace vanille
14.00 Coupe de Sorbet maison : Fraise, Framboise, Noix de Coco, Fruit de la Passion, Mangue

		

 



18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11