"“…en un decorado propicio para los sueños, el chef René Hachez les prepara y les sirve recetas de la tierra que les reconcilian con el género humano... "
le temps du voyage

Suggestion du Chef

19.00     Salade de chair de pinces de tourteaux (pêche française) aux agrumes

17.00     Tourte au Chaource (spécialité régionale) servie avec une petite salade verte et des copeaux de pommes

22.00     Tranches de foie gras de canard maison, préparé à la mode toulousaine au poivre et parfumé à l'armagnac, accompagnées de pain de campagne grillé

14.00     Velouté de légumes de saison et marrons, servi avec des petits croûtons aux herbes


Suggestion du Chef

38.00     Filet de lotte rôtie au four, nappé d'une bisque de homard maison

38.00     Cuisse de canard fermier confite maison selon la recette traditionnelle du Sud Ouest

38.00    Côte de veau grillée aux champignons à la crème

38.00     Côte de boeuf grillée (viande de Salers) accompagnée d'une béarnaise maison

Avec vos plats :
Ecrasé de pommes de terre à l'ancienne aux truffes et poêlée de légumes d'hiver


Fromages

14.00     Assiette de fromages : sélection du Chef


Dessert du jour

14.00     Coupe de sorbets maison : pomme verte, abricot, mangue

16.00     Tarte Tatin au caramel au beurre salé maison, accompagnée d'une chantilly et d'une glace vanille

16.00     Profiteroles au chocolat, choux maison garnis de glace vanille, sauce chocolat et chantilly




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