"... in a dream-like decor, the chef Rene Hachez prepares and serves local dishes that warm the heart..."
le temps du voyage

Our menu

RESTAURANT LA COMMANDERIE 
Suggestion du jour 
17.00 Tartare de Saumon à l’orange parfumé à la coriandre et à la menthe fraîche accompagné d’un fromage blanc au lait de Brebis à la ciboulette 
15.00 Tourte au Chaource le fromage « AOC » de l’Aube, accompagnée d’une Salade verte aux copeaux de pommes. Spécialité régionale qui met à l’honneur notre Fromage Roi 
17.50 Tranches de Foie Gras de Canard préparé à la mode Toulousaine au Poivre et parfumé à l’Armagnac servi avec une confiture de figues et du pain grillé 
14.00 Velouté de légumes accompagné de petits croûtons aux herbes Vu les températures la soupe est toujours à la carte !
Suggestion du jour 
34.00 Filet de Dos de Cabillaud rôti au four et nappé d’un bisque de homard maison 
34.00 Cuisse de canard de Barbarie confite maison selon la recette traditionnelle du Sud-ouest 
34.00 Tranche de Paleron de Bœuf mijotée puis poêlée aux champignons avec une noisette de crème fraîche 
34.00 Blanquette de noix de Veau au petit Chablis et à la crème fraiche, un petit plat d’hiver au parfum de l’enfance 
Pour accompagner vos plats 
  Ecrasé de Pommes de Terre à la crème fraîche et au Parmesan et 
Poêlée de Légumes d’hiver 
11.00 Assiette de fromage 
14.00 Tarte des Sœurs Tatin servi avec une boule de glace vanille Bio et un caramel au beurre salé 
14.00 Délice de poire au chocolat, une tranche de génoise napée de crème Anglaise surmontée d’une ½ poire enrobée de chocolat chaud avec une boule de glace vanille 
 
12.00 Coupe de Sorbets bio : Choisissez vos parfums.


18, rue Linard Gonthier10 000 TroyesTel. : 03 25 43 11 11Fax : 03 25 43 10 43Email : message@maisonderhodes.com
A l'étranger : Tel. : 0033 3 25 43 11 11