"... in a dream-like decor, the chef Rene Hachez prepares and serves local dishes that warm the heart..."
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Our menu

Menu de la Saint Sylvestre   154€ par personne

Pour accompagner l'apéritif :

Assiette d’amuses bouches

(Foie gras sur pain brioché toasté, Gougère au Comté, Feuilleté au saumon et chiffonnade

De charcuterie italienne)


Noix de Saint jacques Poêlées, ornées de lamelles de truffes noires et posées sur

Une fondue de poireaux à la crème. ,


Tartare de thon rouge mariné à l’orange et parfumé à la coriandre et à la menthe

Fraiche, accompagné d’une petite salade de jeunes pousses



Médaillons de Lotte rôti au four et nappés d’une bisque de Homard  maison et

 D’un écrasé de pomme de terre au caviar d’aquitaine


Queue de Homard grillée, servi avec un beurre blanc au safran de la marne et un petit pot au feu de légumes au petit Chablis  

Écrasé de Pommes de Terre aux Truffes

Assiette de Mignardise maison

(Profiterole au chocolat, fruit rouge et sabayon au champagne, tarte tatin au caramel beurre salé et sorbet maison)

 

 

 

 



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